1.將冷凍沙丁魚洗凈。
2.鍋裏放油，煮到六成熟，再放壹些魚，炒到金黃色。
3.油炸沙丁魚以備後用。
4.魚全部煎好後，鍋裏留底油，把魚倒回鍋裏，倒入米醋和料酒，蓋上鍋蓋燉兩分鐘。
5.打開鍋蓋，倒入醬油和適量的糖，放入蔥、姜、蒜和八角。
6.倒入番茄醬。
7.加入適量的水和鹽煮沸。
8.用小火燉魚，收集汁液。