每年6月底11到2月1，是哈薩克族牧民熏臘肉的旺季。這時，他們應該選擇壹些肥壯的牛、馬、羊宰殺，供冬季食用。
熏馬腸是壹種名貴食品，中國主要的馬產地是內蒙古和新疆。把整匹馬的肉切成塊，塞進馬的腸子裏，然後用松木熏制。