兩步:
1.把超市裏的鴨肉給阿姨，剁碎，洗凈焯壹下(焯的時候加料酒和姜去腥)，瀝幹備用。
2.鍋中放油，油熱後放入豆瓣醬炒紅油，再放入桂皮、香葉、花椒炒香。
3.倒入瀝幹水的鴨子翻炒，加點鹽，醬油，再加水燉。
4.肉熟後，放入花椒和姜片，翻炒均勻，大火收汁，裝盤開始。