材料準備:雞肉、水、鹽、姜、花椒、八角、白芷、油、高壓鍋、鍋等。
1.將雞肉切塊，洗凈。
2、冷水入鍋，焯水。
3、將雞焯水後，空幹水分備用。
4、鍋中放油，加入幹調料，小火加熱，炒出香味。
5.加入雞塊翻炒。
6.加入開水，在高壓鍋裏壓40分鐘。
7.高壓鍋放氣後，打開鍋蓋，加鹽調味，燉3分鐘。