東北薇菜嫩莖葉焯水後可拌、炒、蒸、做湯、做餡。加工後的薇菜幹宜用溫水泡發，泡發後食用，可制作成“涼拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。
東北薇菜其根莖用清水浸泡7天左右，取出搗碎，經過濾可提取澱粉，能制作粉皮、粉條，有壹定滋補作用。