特色：重火候，講刀功，肥而不膩，瘦而不柴。
主料：帶皮五花肉、蓮子、銀杏、菜膽、味極鮮醬油等
制作：
（1）精選五花肉烤皮刮凈，鹵上顏色，用味達美味極鮮醬油調味。
（2）然後壓制成形，改刀成如意形，內嵌蓮子和銀杏，使之熟爛，以菜膽圍之即可。