水煮蝦是水煮的還是涼水？

蝦的肉質非常細膩。如果蝦放的太早，時間太長，蝦肉就會變老變柴。同時蝦裏面豐富的蛋白質也會流失，口感很差。

水開後放蝦，利用瞬間高溫使蝦肉快速收縮後取出。同時蝦肉鮮嫩爽口，口感最佳。蘸醬就可以吃了。