1、牛腰窩是指位於牛脊背兩側下方、與牛屁股交界的地方。是牛的腰部區域，被認為是比較嫩和多汁的部位，適合用來制作燒烤、炒菜等菜肴。
2、牛肋條是指位於牛前夾向後廷申的位置，也就是牛的肋骨部分。牛肋條包含有肉和骨頭，肉質相對來說較為韌勁，適合用來烤制、燉煮或者制作肉湯等。