梭魚的黑皮裏有壹層黑膜，吃起來特別苦。清洗的時候壹定要去掉，然後用鋼珠把腹壁上的黑膜去掉。最後，梭魚可以用清水煮熟。
梭魚，鯰魚，魚科。它產於美國的密蘇裏州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州。適宜生活在無汙染、沙質或礫石底、流速快的大中型河流中，也可進入鹹淡水區。