醬油是壹個總稱，分為很多種，包括生抽、老抽、特鮮醬油、草菇醬油等等。(現在更細分了，品種也多了。)醬油顏色較深，味道較濃，壹般用於燜菜，主要用於著色。淡醬油比淡醬油顏色更淺，味道更鮮，主要用於涼拌和淺色菜肴。老王的素質比普通老王好。