皮蛋和皮蛋壹樣？

皮蛋也叫皮蛋、變蛋。因其蛋白質呈褐色果凍狀，常有松針狀晶體或花紋，故名。蛋黃可以清楚地分為幾層不同的顏色，如深綠色、土黃色、灰綠色、橙色等，色彩鮮艷，非常悅目，所以又叫皮蛋為雞蛋。皮蛋在宿遷特別有名。它是用石灰、草灰、鹽等腌制鴨蛋制成的。但在某些地區，皮蛋和松花蛋是有區別的。區別是皮蛋是雞蛋做的，皮蛋是鴨蛋做的。