2.牛尾拆開包裝，放入冷水鍋中，用武火煮開，撈出洗凈備用。
3.將胡蘿蔔切成塊狀或片狀。
4.將洗凈的牛尾放入湯鍋中，加入八角、紹興酒、生姜，註入1500ml水，小火燉2.5小時，再加入其他配料。
5.繼續小火燉2小時左右。烹飪前根據個人口味加入適量的鹽。