準備食材:油、鹽、料酒、蔥、姜、生抽、老抽、糖。
驢肉用冷水泡，用放血水泡。
將驢肉切成核桃大小，然後倒入冷水中煮沸，撇去油沫，再用濾網將肉放入高壓鍋中。
將油倒入高壓鍋，然後倒入所有輔料，再倒入清水淹沒肉。如果想讓肉變幹，可以少放點水，攪拌均勻。
就等20分鐘左右吧。