工具:砧板，刀。
豆腐幹切成菱形塊後，要用熱水焯壹下再做，可以去除豆腐幹的豆腥味，使菜肴更加鮮美。
1.把買來的豆腐幹堆在砧板上，盡量擺放整齊。
2.用刀垂直(或水平)切開後，寬度約2厘米，將豆腐幹平行切成條狀。
3.和剛才刀的方向斜45度左右，然後刀還是平行切，寬度壹樣，這樣就可以把豆腐幹切成菱形。