1.先將茄子切絲，用鹽腌制1分鐘，使其變軟。
2.然後將大蒜打成泥，辣椒切絲，與花椒粉、味精拌成茄子絲；加入適量面粉，攪拌均勻至濃稠。
3、植物油入鍋加熱，將拌好的茄子揉成餅，放鍋裏炸2分鐘，撈起裝盤。