1.將野雞用清水洗凈，然後放入容器中，用清水浸泡20分鐘。
2.20分鐘後撈出野雞切成丁，然後加入料酒、蔥、姜絲、蒜、鹽，拌勻，腌制30分鐘。
3.將鍋裏的油加熱，然後放入鹽焗野雞，翻炒至雞肉變色。
4.加入幹辣椒、胡椒粉、雞精和鹽，翻炒至雞肉被切斷。