1，蓮菜洗凈，切成適合食用的大小。
2.準備壹個大碗，放入蓮盤，加入適量的鹽，用手輕揉，讓鹽均勻地沾在蓮盤上。
3.將蓮菜放入透氣容器中，放入冷凍室腌制2-3天。
4.蓮菜腌制後會變軟變爛，可以直接食用。也可以用來做拌菜，涼菜等等。
註意:在腌制蓮菜的過程中，要註意防止葉子受潮，以免變質。