1，辣度差:辣椒辣度高，青椒溫和。辣椒有很強的辣味，用來給食物增加辣味。青椒的辣度較小，烹飪時多用來增加口感和色澤。
2、形狀差異:辣椒的形狀更長更尖，青椒呈現圓形或長方形。辣椒的形狀在烹飪時更容易切成細長的條狀，適合烹飪或作為配菜。青椒的形狀比較適合切成塊狀，可以用來燉菜或者涼菜。