方便面中反式脂肪酸的主要來源是棕櫚油，壹般在油炸過程中產生。方便面中反式脂肪酸種類復雜，但總體含量不高，低於方便面總含量的1%。
油炸面餅時，高溫使油中的部分脂肪酸轉化為反式脂肪酸，面餅經過油炸後自然會含有反式脂肪酸。反式脂肪酸對人體健康有害。