1、承包方的資質和信譽：需要了解承包方的資質和信譽，確保其具備經營食堂的資格和能力，並且遵守相關法律法規和衛生標準。
2、食品質量和安全：需要與承包方明確食品質量和安全責任，確保食品來源可靠、加工過程規範、食品安全衛生等方面符合。