2.肉丸解凍後，打散，加入1湯匙鹽，順時針攪拌半碗冷水，直到水分被肉吸收。
3.加入蔥花、香菇和姜末，繼續順時針攪拌，並加入適量冷水。
4.根據個人口味加鹽調味，打入雞蛋繼續攪拌。這時候肉餡變得又薄又軟。
5.逐漸加入澱粉，攪拌至攪拌阻力略高。