每年正月初七，客家人都有吃“七菜”的習慣，送上新年的祝福。這種習俗歷史悠久。農歷七月初七也被稱為“人民節”，始於漢朝末年。人民節吃七種菜。雖然不同地區的七種菜肴不盡相同，但都是用其諧音寓意吉祥平安。
1，準備藕粉，杯子，勺子，開水等。
2、杯子裏少加壹點開水，放溫水或者冷水，註意水不需要太多，有望攪動藕粉。
3.倒入藕粉攪拌，將藕粉完全融入冷水中。
4、倒開水，註意這次要加開水，至少要90度以上。不能加溫水。
5、然後攪拌，可以根據個人對稀的喜好加水，攪拌均勻，這樣蓮藕澱粉看起來晶瑩剔透，就可以吃了。