木須肉，原名牧溪肉，是壹種常見的傳統菜肴，屬於魯菜中的儒家菜肴。關於這個名字的由來，有幾種不同的說法。壹種說法是“木須”是老北京話，意思是雞蛋。菜裏有炒雞蛋，叫木須肉。另壹種說法是“木須肉”是指炒雞蛋，炒制後看起來有點像紫花苜蓿，菜名是木須肉。這道菜還有其他名字，比如苜蓿肉，但其實原名是木秀肉。