蕓豆炒蝦醬
原料：蝦醬150克，蕓豆200克，雞蛋3只，精鹽、味精、澱粉、湯、蔥末、姜末、花生油各適量。
做法：蕓豆擇洗幹凈，用開水焯熟透，撈出，切末。蝦醬放入碗中，打入雞蛋，加少量湯、精鹽、味精、蕓豆末及少量濕澱粉調勻。鍋內加花生油燒熱，蔥姜爆香，加調好的蝦醬、雞蛋、蕓豆末，炒熟即成。