選取新鮮鯽魚，處理後兩面油煎，然後用開水燙湯，熬成白色乳狀。然後加入砂仁3克，陳皮3克，香菜20克，生姜10克，煮三分鐘。
鯽魚味甘，滋補而不燥，有助於健脾祛濕，而且營養也很豐富，比較適合夏季濕氣重的市民食用。