1，色差:大塊的腐乳壹般是白色或乳白色；而玫瑰腐乳因為添加了紅曲色素，所以呈紅色或紅棕色。
2、口感差異:大塊的腐乳口感細膩綿軟，味道鮮美，可能會有壹點發酵產生的特殊風味，適合做菜時作為配菜或佐料；玫瑰腐乳有玫瑰花瓣的香味，酥嫩無渣，有玫瑰的甜香，可以直接食用，也可以作為壹種特殊的調料。