大閘蟹蒸多久最好？

1和32以下的螃蟹，煮熟後，蒸12分鐘，再燉2-3分鐘。三對以上的螃蟹，煮熟後蒸15分鐘，再燉2-3分鐘。

2、大閘蟹的清蒸方法:

(1)大閘蟹刷幹凈，紫蘇葉洗凈，生姜切片，部分切絲，鍋中倒入水，將姜片疊放在蒸籠上。

(2)將大閘蟹刷上紹酒，放入蒸籠，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉和姜片，蒸15分鐘。

(3)在姜絲中加入紅糖和香醋，拌勻做蘸料，大閘蟹煮熟後蘸蘸料。