汕地區原專門用來飼養家豬的蔬菜，後因發現其口感質地軟嫩和具有清熱解毒的功效而引進潮菜菜肴中。
菜葉常綠色，但其葉柄顏色多變，有綠色、紅色等多種顏色，根子菜喜歡溫涼爽氣候生長，適合度15~25℃，抗寒性強，當溫度超過30℃時，生長緩慢或停止。
1，紅燒鯉魚。鯉魚，吉祥(鯉魚)的象征，因為“鯉魚躍龍門”的典故，成為考生的經典菜！
2、甲魚湯。有才華的父母居然把甲魚和“三甲”聯系在壹起。甲魚營養價值豐富，除了寓意好，還是壹種滋補品。
3.什錦粥。粥清淡，營養豐富，易於消化。作為安全系數最高的考生飯，什錦粥的黏膩口感與專(黏)食的含義不謀而合。