2.輔料:蔥、姜、料酒、醬油、冰糖、鹽。
3、雞肉洗凈剁碎成小塊，香菇用溫水泡發切塊。
4.將雞塊放入鍋中，加水和姜絲，煮半分鐘，然後關火，洗去血沫。
5.鍋底鋪上姜片和蔥段，放入焯水的雞塊和泡好的香菇。
6.倒入過濾後的泡蘑菇水，加入料酒、醬油、冰糖。
7.煮沸後，蓋上蓋子，小火燉半小時。
8.最後加鹽調味，收汁。