1，口感:春耳比較嫩滑，口感柔和，適合涼拌或燉菜。秋穗比較硬，有嚼勁。
2.適用場合:春耳用於清淡菜肴，如涼拌、燉湯、火鍋等。，可以保持其鮮嫩的口感和爽口的口感。秋耳常用於烹飪，相對簡單，因為其堅硬的質地可以更好地保持其形狀和味道。