1.加工:在加工過程中將金槍魚浸泡在淡鹽水中，去除肉中的血腥味，保持新鮮。油浸金槍魚就是將金槍魚浸泡在油中，保持其原有的風味和營養。
2.口感:水浸金槍魚的口感比油浸金槍魚清淡，更接近自然，適合喜歡健康食品的消費者。油浸金槍魚味道更鮮美，但含油量更高，給人油膩感。