1.雞腿切塊，幹香菇泡水，切成兩半，姜、蔥切片，珠子、紅棗洗凈備用。
2.將雞腿塊和姜片放入鹵汁(1/5杯醬油，1/10杯蠔油，1/5杯米酒，1勺糖，少許香油，少許白粉)中調味。
3.拿鍋把荷葉燙軟。
4.取壹深碟放入荷葉中，再放入方法2中的幹香菇、紅棗、蔥，用荷葉包裹。
5.方法4蒸20分鐘左右，然後取出，撒上蔥珠。