2、大骨頭的做法:鍋中燒開水，放入洗凈的豬棒子骨，小火煨幾分鐘後撈出待用；高壓鍋放冷水和姜片，然後放入焯水的棒子骨；鍋中加入花椒和白醋，攪拌均勻，大火煮3分鐘，再用中、小火燉30分鐘左右；燉至高壓鍋不排氣後，打開鍋蓋，取出浮油。