2.油麥菜和萵筍葉都是萵筍的壹種，但油麥菜屬於葉用萵筍，萵筍是莖用萵筍。油麥菜多為蔬菜的嫩芽，類似於生菜的尖葉尖端。油麥菜最大的特點就是針的存在，又細又長，而萵筍葉只有很薄，比油麥菜短很多。
3.油麥菜的口感比萵筍葉好，質地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纖維和水分。