1.準備好蔥花和魚片。
2.魚片加適量澱粉，撈出上漿。
3.用清水將鍋裏的湯燒開，加入適量細鹽，待湯開後將魚片放入鍋中。
4.數三秒左右，瀝幹魚片備用。
5.將煮好的魚片裝盤，加入適量醬油。
6.撒上蔥花。
7.加熱適量色拉油，澆在魚片上。
海參壹般用純凈水浸泡。用純凈水或常溫礦泉水，將幹海參壹起放入無油容器中，先浸泡24-36小時，中間換水兩次，浸泡後沿中心線切開海參，挑出內筋；洗凈後燉25-30分鐘，然後取出海參；然後放回幹凈的容器中，倒入足夠的純凈水，放入冰箱冷藏24小時左右。