小麥胚芽中的維生素含量

小麥胚芽含有豐富的維生素，維生素B1的含量是面粉的15倍，大米的12倍，大豆的28倍，牛肉的33倍，雞蛋的57倍。維生素B2的含量是面粉的10倍，大米的8倍，大豆的1.7倍，牛肉的3倍，雞蛋的2倍。尤其是維生素e的含量。

高達34.9 mg/100 g，營養學家稱之為天然維生素E的倉庫，能增強腦細胞活力，延緩衰老。