配料:雞蛋、鹹鴨蛋
輔料:料酒、姜、糖、香醋、植物油、香蔥、水。
1.將鹹鴨蛋打入大碗中，用叉子將蛋黃磨成碎片。
2.打入雞蛋，混合打碎成蛋液，加入料酒和少許涼開水拌勻。
3.給熱鍋上油。油熱了，放入姜，炒香。倒入蛋液，稍微凝固後用筷子攪拌。
4.轉小火，加少許糖，沿鍋沿噴香醋，攪拌均勻，出鍋前撒少許香蔥。