2、沾面粉後，蒸的時間壹定要夠長，壹般在家做，根據量蒸20分鐘以上；
3.炒之前把蒸好的土豆擦幹凈晾涼，不然會粘鍋！
4、鍋底放足夠的油(土豆抹油，多放點油好吃)，油溫熱，放入花椒，炒出香味，取出花椒，加熱後放入蔥花、姜末、蒜末、幹紅辣椒翻炒，放入土豆抹翻炒2分鐘，再放入青椒(調味、調色)。