2.小黃魚去鱗、腮、腸洗凈。
3.鍋中做油，七成熱時將小黃魚放入鍋中。
4.將小黃魚煎至兩面金黃色。
5.將剩下的塊放在鍋沿上，鍋中加少許油，六成熱時放入花椒，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬炒香。
6.白酒煮好後放入小黃魚，魚加水，加醋、鹽、糖調味。
7.蓋火勾芡湯汁，點味精。