食品原料學內容簡介

《食品原料學》是國家“十壹五”普通高等教育規劃教材。本教材按照理論、科學、實踐相結合的原則，以指導實踐的能力為基礎，堅持理論的充分性，強調實際應用，使教材更適合烹飪與餐飲服務專業、營養與飲食專業教學及相關崗位培訓。