3.高壓鍋燒開水,放入蔥姜末,倒入瀝幹的肉,燒開,倒入料酒,適當撇去浮粉。4.蓋上鍋蓋,蒸熟後煮10分鐘,關火。燉至自然冷卻後,打開鍋蓋。這時候肉就熟了,完整了。5.撈起熟肉,瀝幹湯,撈出熟蔥姜。6.將肉塊放入絞肉機,開啟高速檔,將其打碎。