糙米是稻谷經礱谷機脫去稻殼後得到的壹種全谷粒大米。它去殼後仍保留存些許外層組織，故而口感較粗，質地緊密，煮起來比較費時。但與普通精致白米相比更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，被視為是壹種綠色的健康食品。