配料:
豆腐、鹹蛋黃、香蔥。鹽、味精、胡椒粉、色拉油。
操作:
1.豆腐切丁，用鹽水焯壹下，撈起後裝盤。
2.鍋內放油，下入鹹蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。