調味料：鹽、油、糖、蠔油、生粉，雞粉
1、將瘦切成條狀，調味（加生粉、鹽、糖、雞粉）、拌勻，稍腌壹會。
2、將膠筍切片，飛水，撈起，備用。
3、燒熱鍋，下油，先將瘦肉條炒至八成熟，撈起備用。
4、燒熱鍋，下油、放蒜，將已飛水的膠筍片放下鍋中爆炒幾下，加鹽、蠔油、瘦肉條，炒熟。此菜特點：脆爽滑。