1、胡蘿蔔洗幹凈後，剖開，斜刀切成片。
2、開火熱鍋，倒入花生油，胡蘿蔔冷油下鍋。
3、以小火慢炒方式，輕輕翻炒胡蘿蔔，直至變軟，漸漸滲出紅色蘿蔔素。
4、放入蒜末翻炒壹會後，倒入少許熱水，略翻炒壹下，蓋鍋燜煮。
5、約2-3分鐘燜煮後，胡蘿蔔已經足夠軟出汁，猛火翻炒幾下，即可出鍋。