隔夜飯不會變質，對身體無害。夏天儲存大米過夜時，要用保鮮膜密封冷藏。隔夜米硬度高，粘度低，可以用來做炒飯。
大米是中國非常常見的主食。煮好吃的米飯也需要很多技巧。煮飯的時候，米飯不要洗三遍以上。可以提前將大米用清水浸泡壹個小時，然後按照1: 1.2的比例，倒入有水的電飯煲中。