材料:新鮮武昌魚1尾(600g)、鳳尾酸菜、幹花椒粉、鹽、蒸魚醬油、蠔油、姜絲、蔥絲、肉末、花生油。
做法:酸菜剁碎，煸炒至幹，鍋中加熱花生油，煸炒肉末和酸菜，再煸炒幹胡椒粉、鹽和蠔油。將魚宰殺幹凈，用刀切開，抹上少許鹽，放在盤子裏。將炒好的酸菜末蓋在魚上，放入籠中蒸8分鐘，取出，倒入蒸好的魚醬油，撒上蔥和姜絲，倒入熱油。