輔料:鹽250g，米酒250g，冷開水1500g。
腌制泡椒的做法:
1，花椒清洗幹凈，擦幹水，用牙簽戳個小洞。
2.將辣椒放入鍋中，用鹽拌勻。
3.倒入米酒，拌勻。
4.把涼了的開水倒進壇子裏，放點鹽，把辣椒放進壇子裏，蓋上蓋子，用清水把壇子封好。
5、壹周後，開壇後即可食用。