其實鹹菜有的地方也叫醬菜，只是制作材料不同。可能有些鹹菜是大白菜做的，酸菜是大白菜做的。兩種制作材料沒有明顯的界限，連腌菜都是鹹菜。
酸菜是酸的，也是鹽做的。
麻辣菜:其實就是鹹鹹菜，只是腌制的時候加了辣椒，鹹的味道比較辣。
梅菜也叫泡菜，也是用鹽腌制的。