脆皮豆腐用哪種豆腐？老豆腐？嫩豆腐？

內脂豆腐的話，口感的確比較好 。可是這是對與熟手來說的，因為使用內脂豆腐做脆皮豆腐的話，操作方面要求比較高，入味方面也不好把握。 個人建議妳使用日本豆腐，日本豆腐口感也不錯，而且比較容易操作，而且原料購買也很方便，壹般菜場或者超市就有的 。